だかひーのくらしー。

宮崎出身東京在住、だかひーの日常。

なぜ、ねかせたカレーは美味いのか。

 

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あー、どうもみなさんこんばんちわっす。

 

こないだ、いつものごとくTwitterをバーだとチェックしてたら、誰かがリツイートしてるの見て知ったんすけど、これ

headlines.yahoo.co.jp

 

千葉県柏市のJR常磐線柏駅に停車した電車内で19日、女性(25)が女児を出産した。JR東日本東京支社や柏市消防局によると午後1時36分ごろ、非常ボタンが押され、駅員が駆けつけると女性が出産した後だった。

 119番通報は同40分過ぎに入ったが、複数人から「車内で分娩(ぶんべん)した人がいる」と通報があった。同2時11分、病院に救急搬送され、母子ともに健康な状態だという。

 

これ単純にスゴいっすよね。

 

ってか、冷静に対処したこの乗客の人もスゲーなーと思う。

 

もし、俺がそこの電車にいて、横にいる妊婦さんとかが苦しみだしたら、そんな冷静に対処できるかどうか不安でしょうがない。苦笑

 

っていう、たまにはこんな胸がホッコリするニュースもあるもんなんですねー(←何様)と思ったようなそうでもないようなの今日この頃。

 

だかひーです、ちーっす。

ま、それはいいとして。

 

 
 

なぜ、ねかせたカレーは美味いのか。

 

で、これまた全然話は変わるんですが、ここ数日ちょいと訳あってカレーばっか食ってるんすよ。

 

ま、訳あってっつっても、理由は1つしかないんすけど。笑

 

で、そんな連日カレーばっか食ってる時にふと思ったことがありまして。

 

ってのも、よくカレーはねかせた方が美味いって言うじゃないですか?

 

それはなんとなく分かるんすよ。

 

確かに作りたての方より、ちょっと時間が経ったカレーの方が美味い気もするし。

 

ただ、なんでカレーはねかせた方が美味いのか?

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と単純に疑問に思いまして。

 

僕もイメージではなんとなく分かるような気がしないでもないですけど、たぶん、これを読んだらそこのあなた方でも、これ明確に説明できる人って意外とそう多くはないでしょ??笑

 

だもんで、いつものごとく気になることはすぐ調べるけど、興味ないことはいつまで経っても興味ないだかひーお兄さんが調べてみましたよっと。

 

なぜカレーはねかせた方が美味いのか

 ちなみにこちらによると

カレーの科学|一晩ねかせたカレーは、なぜおいしい?

 

「一晩ねかせたカレーはおいしい」というのは、誰もが知っているカレーの常識ですね。
作りたての時よりも、どうしておいしくなるのか?


そのおいしさは、こうして生まれます。


1 具材のもつ旨み成分や甘み成分がソースに溶けだしてコクが増します。肉・野菜・香辛料に含まれる糖質やタンパク質、アミノ酸などの成分が微妙に絡みあうことで、独特の「コク」が生まれます。


2 ブイヨンも一晩ねかせることで「冷ます」と「温める」が繰り返されるので、素材の旨み成分がよく混ざりあい、熟成が進みます。


3 カレーのスパイスは、じっくり余熱で加熱されることで、突出したとげとげしさが減少し、全体のバランスがとれた、熟成された奥深い香りと風味になります。

 

なるへそ

 

 

 

あとがき

 

どうでもいいけど、連日カレーの締めを絶対にカレーうどんにしてしまうのは僕だけでしょうか?

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(鍋のカレーを最後、キレイに消費できるから)

 

さらば。

 

今日の1曲

VICTORY feat. AK-69 , SIMON , 般若

www.youtube.com

 

VICTORY feat. AK-69/般若/SIMON

VICTORY feat. AK-69/般若/SIMON

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